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上海传昊仪器有限公司
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白兰地中醛类及醇类气相色谱仪采用气相色谱分析方法对白兰地中的酯类、醛类、糠醛、高级醇等进行测定，并采用化学法测定白兰地的挥发酸，从而得出体现白兰地重要质量指标的非酒精挥发物总量。采用Varian CP WAX57CB毛细管柱（50m0．25mm，0．2μm），内标法定量测定白兰地挥发性成分中的酯类、醛类、糠醛、高级醇。该法简单、迅速，只需30min即可测得白兰地的20种挥发性成分。
关键词：白兰地 高级醇 挥发酸 酯类 挥发物 质量指标 测定 酒精 挥发性成分 白兰地中醛类及醇类气相色谱仪
根据加工工艺，白兰地是以葡萄为原料，经破碎、发酵、两次蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒。根据原酒在橡木桶中陈酿时间即酒龄的不同，白兰地可分为Xo、VSOP、VO、三星级。在橡木桶中陈酿的时间越长，白兰地中非酒精挥发物总量的值越高。参照国际相关标准，我国的白兰地标准规定非酒精挥发物总量包括挥发酸、醛类、糠醛、酯类和高级醇。
白兰地中醛类及醇类气相色谱仪仪器配置及试剂：
GC-6890气相色谱仪，毛细管柱（50m ×0．25mm，0．2gm），氢火焰检测器。PHS一3C酸度计；十万分之一电子分析天平
标准品：乙酸乙酯、乙醛、乙缩醛、甲醇、2一丁醇、异丁醇、丙醇、1一丁醇、烯丙醇、4一甲基一2一戊醇、2一甲基一1一丁醇、3一甲基一1一丁醇、辛酸乙酯、乳酸乙酯、1一己醇、顺一3己烯醇、糠醛、癸酸乙酯、丁二酸乙酯、月桂酸乙酯
无水乙醇： 色谱纯 水：二次重蒸水
分析条件：
进样口温度：200~C，检测器温度：230~C，柱箱温度：35℃恒温5min，以5℃／min程序升温到220℃ 。柱流速：2．0mL／min，分流比20：1。
按照传统的检验方法，白兰地的酯类检验采用碱与酯的皂化反应来定量。本文通过大量的比对实验，发现气相色谱法测定的酯类与传统方法检测的结果基本*（表1）。另外，通过白兰地样品蒸馏液的气相色谱图可看出，蒸馏液中的酯类基本由乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、糠醛、癸酸乙酯、丁二酸乙酯、月桂酸乙酯等组成，由于除乙酸乙酯外的其它酯类在白兰地中含量很少，因此乙酸乙酯的含量多少决定了白兰地酯类的高低。3．4 通过对几百个白兰地样品所做气相色谱分析发现，高级醇中的烯丙醇、2一丁醇、1一丁醇含量低。一般地，高级醇的高低主要由丙醇、异丁醇、异戊醇（2一甲基一1一丁醇和3一甲基．1一丁醇）的含量多少决定。
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