工业真空烘箱又称工业真空干燥机，主要以电、热风等方式加热，利用热传导、对流或辐射的原理将外界热量传递给物料。真空烘箱广泛应用于食品、医药、化工等行业。
真空干燥箱/烤箱的功能
工业真空烘箱广泛应用于生物化学、化学制药、医疗卫生、农业研究、环保等研究领域。用于各种玻璃容器的粉末干燥、烘烤和消毒杀菌。特别适用于干燥热敏性、易分解、易氧化物质及成分复杂的快速高效干燥处理。
工业真空烘箱的基本原理是水压到蒸气的压力与温度有关。在真空条件下，水的沸点降低，即在真空下操作相当于在低温下操作，可以防止高温下对营养维生素等的破坏，同时提高干燥速度。在真空系统中，单位尺寸的空气含量低于大气中的含量。在这种相对不足的背景下干燥食物可以减缓甚至防止食物中脂肪的氧化、色素褐变或其他氧化变质。因此，使用真空干燥机可以使食品具有良好的品质。
真空干燥箱/烤箱的优势
- 真空干燥具有更高的利用效率。对于不易干燥的样品，如粉末或其他颗粒状样品，使用真空烘箱可以减少干燥时间。
- 工业真空烘箱可以很容易地应用于热敏感物质，因为真空环境大大降低了要消除的液体的沸点。
- 工业真空烘箱适用于干燥各种结构复杂的机械零件或其他多孔样品。清洗后采用真空干燥法，不留残料。
- 使用真空烤箱更安全。在真空或惰性条件下，不会发生氧化物热爆炸。
- 与依靠空气循环的普通烘箱相比，真空烘箱中的粉末样品得到更好的控制，不会被流动的空气吹动或移动。
- 工业真空烘箱控制特点： 断电或死机状态下数据丢失，设备具有保护参数记忆和呼叫恢复功能。
真空干燥箱应用中的问题
真空烘箱的干燥过程是在真空下进行的。在真空中，对流传热被严重削弱。热传递主要是由于从盘管和箱壁到材料的热传导和热辐射。但由于温度低，辐射热传导的比例不大。导热的比例比较大，但料盘与盘管的接触面或物体的表面积很小，导致导热效果很差。
另一个原因是随着物料干燥，底面干燥硬化形成热阻层，降低了盘管与盘管的热传递。外表面的地面被压实，使内部产生的蒸汽不易排出，影响干燥速度。另外，当气泡压力过大，形成冲力土层时，材料就会坍塌，造成浪费。
真空烤箱使用问题的解决方法
- 改善热传导。由于工业真空烤箱的料盘 不能防止物理冲击，而且锅底有很多突起，如果在盘管上铺一块扁平的薄钢板，接触面或料盘表面的尺寸对象不会很大。建议使用多孔金属板来提高热导率。
- 改善对流传热。根据每个阶段的性，调整每个阶段的真空度，以尽可能增加热量传递。
- 损坏土壤硬化表面。物质地表的形成对热量的传递和养分的蒸发影响。解决这个问题是重中之重。方法有：人为破坏和机械振荡，会引起听觉振动波。
实验中，建议人工测试振荡多大合适。在实际生产中，需要在干燥箱中预先设置相应的组件来达到这个目的。
