1、明目美眼菊花胡萝卜汤
[原料] 菊花6克、胡萝卜100克、葱花5克、食盐适量、味精2克、清汤适量、香油5克。
[制法] 1、胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2、锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3、淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
[功效] 菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素Ａ丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
[忌食] 1、平素有胃寒病者忌食。2、胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。
2、首乌胡萝卜
[用料] 胡萝卜、（红萝卜）200克，鸡汤、盐、何首乌粉各适量。
[作法]将胡萝卜洗净，切成菱形块，放入锅中，加鸡汤煮至熟软后，以盐调味；zui后以水溶首乌粉勾茨，使汤汁粘稠明透即可。
[功效]胡萝卜养血益气，鸡汤补虚强精，何首乌粉养血乌发；诸料相配，共奏养血、益气、健发之效。经常小吃，或佐餐食用本品，有健发、防止早白、脱落作用，对乏力、气短、心悸、头晕、失眠、多梦之气血亏虚、毛发失健者尤为适宜。
3、胡萝卜猪肝汤：
胡萝卜200～250克，猪肝100～200克。将胡萝卜洗净，切片，猪肝切片，锅中加水、食油及少许生姜、盐。水烧沸后，先下胡萝卜，后下猪肝，熟后，饮汤食肝及胡萝卜。可补血养肝明目，治疗维生素A 缺乏所致夜盲症及两目昏花等症。
4、胡萝卜淮山内金汤：
胡萝卜250克，淮山药20～30克，内金10～15克。胡萝卜洗净，切块，与潍山药、内金同煮，30分钟后加入少许红糖，饮汤食胡萝卜。可治脾胃气虚所致的纳少、消化不良等病症。
5、胡萝卜大枣百合汤：
胡萝卜100克，大枣10克，百合10克。将萝卜洗净切块，与大枣、百合共放砂锅中水煮，熟后，饮汤食胡萝卜、百合、大枣。于用久咳痰少，咽干口燥，乏力自汗病症的调治。
[制作] 把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
[特点] 清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
[配方] 胡萝卜600克，鳝鱼肉400克。
[用法] 把胡萝卜、鳝鱼肉切成丝，加油、盐、酱油、醋炒熟，每日1次，10天为一疗程。
[原料] 胡萝卜约250克 粳米50克
[制作] 将胡萝卜洗净切片，与大米同煮为粥。
[用法] 空腹食，每日2次。
[功效] 宽中下气，消积导滞。适用于小儿积滞、消化不发。
9、颜容粥《药粥治百病》
[主治] 颜容憔悴，无颜。 [配方] 香蕉2个，蛋黄1个，胡萝卜150克，牛奶10克，苹果150克，蜂蜜适量，粳米100克。
[用法] 粳米煮粥，香蕉、胡萝卜去皮，苹果去皮核，均剁成细泥，将牛奶、蛋黄、蜂蜜在一起搅匀，一同入煮熟的粥内，再稍煮，即可服食，每日1次。
10、夜盲或小儿疳眼：胡萝卜洗净生食，每次3根，连续10天。或胡萝卜切块煮熟，加生姜及盐少许，下适量猪肝片，至肝熟食之。
11、急性黄疸型肝炎：干胡萝卜缨120克（鲜品250克）水煎服，每日1剂，2次分服，连用5～7天。
12、小儿消化不良：胡萝卜250克。加盐3克煮烂去渣取汁，每日3次，服完，连服2天。或胡箩卜根加红糖适量，水煮熟后服用。 小儿百日咳：胡萝卜120克，红枣10枚，共煎后余下1碗，随意饮服。连服10次。
13、脾虚、阳虚、阳萎：胡萝卜，狗肉或羊肉煮汤服食。
14、白喉：胡萝卜煎水代茶饮，可辅助治疗白喉。
15、麻疹热毒：胡萝卜，芫荽、荸荠一起煎水代茶饮，可清热解毒，使麻疹从速透发。
16、水痘：胡萝卜200克，芫荽150克，荸荠100克，风栗150克，共煎服。
17、妇女气虚腹胀：胡萝卜、隔山消，煎水洗。（《中药大辞典》）
18、湿热疮发痒：胡萝卜、马桑叶、千里光，煎水洗。（《中药大辞典》）
19、胡萝卜2～3根，洗净，1日内分次食，连吃2～3天。可治疗夜盲症。亦可作为糖尿病的食疗。
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