大豆分离蛋白主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一,.将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象.
大豆蛋白的酸沉工艺是主要利用大豆蛋白在等电ｐＨ条件下溶解度zui小的原理，使之凝聚沉淀。大豆蛋白不是在所有酸性条件下都能凝聚沉淀的，只有ｐＨ到大豆球蛋白的等电点附近时才能凝聚沉淀。因此只有严格掌握酸沉所需的ｐＨ，才能收到满意的效果。要想做到这点必须做到工艺参数的自动控制。影响等电沉淀的因素较多，在蛋白提取液中有大量的含磷化合物的存在是其中的一个较大因素。酸沉工艺操作中加酸速度和搅拌速度也影响蛋白质的沉淀，控制不好很容易出现ｐＨ值虽然到了等电点，但蛋白质凝集下沉缓慢，上清液混浊。
博芮思在线监测大豆分离蛋白浓度仪（折射计）是基于折光原理开发的一款在线式、的浓度测量仪器。可以安装在不同管径的管道或者罐体容器壁上，进行浓度监测和控制，可以直接显示百分比浓度（Percent)或用户自定义的单位，与传统的人工检测方法相比测量更快速、更准确、结果更清晰，能自动进行温度补偿，可现场显示并可以通过模拟信号（4-20mA)或通讯信号（RS485）远传至记录仪进行即时数据存储、打印、追溯等功能；亦可通过远传至 PLC/DCS /变频器进行监控或控制。*改变了长期以来靠人工测量、人工记录、手工控制的粗放式生产管理方式，传感器全屏蔽抗干扰，出厂线性校准。全浇注玻璃钢外壳和全屏蔽钢板内壁设计，无耗材，免维护，无漂移，操作简单方便、维护量少、工作可靠等优点，在线测量不受大豆分离蛋白溶液颜色、浊度、粘度的影响; 不受大豆分离蛋白溶液中气泡、固体杂质、结晶体的影响; 不受生产设备压力变化、流量突变、湍流现象影响; 无机械动作测量、确保稳定性和长寿命。
博芮思在线监测大豆分离蛋白浓度仪检测原理介绍：
光的折射现象是指光从一种介质斜射入另一种介质时，因传播速度不同而发生传播方向改变，从而使光线在不同介质的交界处发生偏折。光的折射与光的反射一样都是发生在两种介质的交界处，只是反射光返回原介质中，而折射光线则进入到另一种介质中。在两种介质的交界处，既发生折射，同时也发生反射。当光由光密（即光在此介质中的折射率大的）媒质射到光疏（即光在此介质中折射率小的）媒质的界面时，全部被反射回原媒质内的现象。由于每一种介质的浓度都与光的折射率相关。在实际应用中，我们可以利用测量光发生折射时的临界角来确定介质的浓度。
