顾名思义真空乳化，是指物料在真空的状态下，利用高剪切乳化器高效、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个相，而通常情况下各个相（如油相和水相）是互不相容的。其利用机械带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中每分中承受几十万次的液力剪切、离心挤压、撞击撕裂和遄流等综合作用，从而使不相溶的相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到无气泡、细腻及稳定的高品质产品。
◎ 下面是乳化机的工作过程：
Ⅰ. 在高速旋转的转子离心力作用下，物料从上下进料区同时从轴向吸入工作腔。
Ⅱ. 在高速旋转的转子外端形成强烈的液力剪切、液层摩擦、撕裂碰撞，使物料充分的分散、乳化、均质、破碎、同时通过定子槽射出。
Ⅲ. 物料不断高速地从径向射出，形成上、下两股强烈的翻动紊流。物料经过数次循环，zui终完成分散、乳化过程。
用途： 内外循环真空均质乳化机是本公司结合美国ROSS公司*技术研制的优质产品，适合于生产粉底、膏霜、牙膏等高粘度的物料。其zui大特点是：既可内均质也可外循环均质，特别对大容积的乳化机或高粘度的产品能通过外均质达到**的效果。
性能及特点：
均质电机为双速，低速1500转/分钟用于用料，高速3000转/分钟用于均质。连续工作处理量大，可循环均质出料，也可主锅加正压出料，方便而快捷；
操作使用简单，乳化均质效果更好；
英国克兰公司水循环式均质密封结构，克服普通密封漏料难题；高粘度或无物料状态下不会烧坏密封圈通过外循环管道配置CIP清洁系统，做到乳化机自动清洗、方便、卫生、*。
均质器在内循环工作状态下均质效果等同于SME-A型真空机均质效能，在外循环均质状态下，使物料从锅底部吸入，通过均质器，在均质器强力分散、离心作用下，经过外循环从锅体上部进入乳化机使物料循环均质，快速全面，*，等同于管线式乳化机的均质效果。
